十勝ナチュラルチーズ工房のご紹介

チーズ工房 十勝野フロマージュ

工房探訪

工房があるのは中札内村市街地のはずれ。敷地を一歩出ると、畑。その向こうには日高山脈がそびえる。そんな、十勝を代表する景色に囲まれている。

チーズ工房 十勝野フロマージュ

代表取締役の赤部紀夫さんは函館市出身。高校卒業後、浦幌町に工場を持つ大手乳業会社に就職し、粉乳や練乳などの製造に携わってきた。転機が訪れたのは53歳の時。工場でチーズを作るという試みが始まった時だった。「挑戦したい」。
赤部さんは自ら志願し、チーズ作りに取り掛かる。試行錯誤はあるものの、機械化されたこれまでの仕事と違う、「手作り」の魅力にどんどん引き込まれていった。「こんなに面白いことを、退職で終わらせるわけにはいかない」。そんな思いが日増しに強くなっていった。

会社を定年直前に退職し、息子さんと二人でカマンベール主体のチーズ工房を立ち上げる。

チーズ工房 十勝野フロマージュ

よい立地を求め、「帯広から30分くらいのところ」を条件に、管内各地を視察した。途中に寄った中札内村の飲食店の水を飲み、衝撃が走る。
「水道水なのに、こんなにおいしいのか!」 
おいしい水を飲んで育った牛のミルクなら、良質のチーズが作れると確信し、2000年10月、中札内村で工房をオープンした。

生み出されるチーズは、2年に一度東京で開催される「オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト」では毎回上位入賞するという。店名にこめられた「十勝のチーズ」という意味どおり、十勝代表のチーズとして、今や全国に広まりつつあるようだ。

チーズのコンセプト

チーズ工房 NEEDS

村内の農家から毎朝牛乳を仕入れ、仕込む。フランス・ノルマンディー地方のカマンベールが手本。「和食に合うカマンベール」を心がける。厚すぎず、薄すぎない白カビに覆われ、クリーミーでコクのある味わい。醤油とワサビで食べるのもオツ。チーズ表面を十勝ワインやコクワワインで洗った「ウォッシュチーズ」や、中札内産大豆を練りこんだ「ビーンズカマンベール」など、“十勝らしい”商品は、お土産などにも重宝されている。

オーナー紹介

代表取締役・赤部紀夫(のりを)さん

代表取締役・赤部紀夫(のりを)さん。68歳。「まだまだ新商品を出す予定」と力強く語る。工場長は息子の貴紀さん・33歳。

一言

日本人の口に合うような風味に仕上げています。ぜひ、寿司のネタにして食べてみてください。新しい「うまさ」に出会えますよ!

おすすめナチュラルチーズ

とかち野ウォッシュチーズ

とかち野ウォッシュチーズ

カマンベールチーズの表面を十勝ワイン「とかち野・白」で洗って熟成させたウォッシュタイプチーズです。「とかち野」のすっきりした香りの食べやすいウォッシュチーズです。

  • 商品名:とかち野ウォッシュチーズ
  • 価格:120g・840円
ビーンズカマンベール

ビーンズカマンベール

「地元の農産物をチーズに組み合わせてみたい」という想いから中札内産の大豆「大袖の舞」を加えた新しいタイプのチーズです。カットすると中から豆が現れ、ホクホクとした味わいが楽しめる豆どころ十勝ならではのチーズです。

  • 商品名:ビーンズカマンベール
  • 価格:250g・1415円
  • チーズを買うならグリーンストーリー※単品での販売はいたしておりません。

チーズを買うならグリーンストーリーへ

ハートのかたちのフロマージュ

ハートのかたちのフロマージュ

生クリームを配合した白カビタイプチーズで舌触りなめらかな食感に仕上げています。
かわいいハート型のチーズですので、贈り物にも最適な商品です。

  • 商品名:ハートのかたちのフロマージュ
  • 価格:150g・1050円
おいしいマンベール

おいしいマンベール

カマンベールの本場フランス・ノルマンディに何度も足を運び伝統的な製法を研究し、造り上げた一品です。十勝の気候・風土で「日本人が楽しめる味」に仕上げました。

  • 商品名:おいしいマンベール
  • 価格:250g・1365円
おいしいマンベール

ブリ・ド・トカチ

約40日間熟成しています。濃厚なコクはもちろん、深い味わいがあります。

  • 商品名:ブリ・ド・トカチ
  • 価格:120g・745円

チーズ商品全一覧

  • とかち野ウォッシュチーズ(内容量120g)\840
  • ビーンズカマンベール(内容量250g)\1,415
  • ブリーチーズ(内容量120g)\660
  • 中札内カマンベール(内容量120g)\660
  • おいしいカマンベール(内容量250g)\1,365
  • ハートのかたちのフロマージュ(内容量150g)\1,050
  • コクワワインウォッシュチーズ(内容量120g)\840
  • バーボンウイスキーウォッシュチーズ(内容量120g)\840
  • ペペロンチーズ(内容量120g)\840
  • 白いプリン カマンベール味(内容量90ml)\315
  • アイスクリーム(チーズ)270円(ミルク・いちご・あずき・きなこ・抹茶・クッキー&クリーム・ゴマ・チョコ)80ml 220円
  • ジェラート シングル280円、ダブル350円

工房データ

  • 店名:チーズ工房(有)十勝野フロマージュ
  • 住所:中札内村西2条南7丁目2番地
  • 電話:0155-63-5070
  • FAX:0155-63-5071
  • 営業時間:9時~18時※冬期は10時~17時
  • 休日:水曜(但し祝日の場合営業)定
  • HP:http://t-fromages.com/
  • 販売店:北海道ホテル、イトーヨーカドー、ポスフール、とかち帯広空港売店、エスタ、ランチョ・エルパソ、長崎屋帯広店。他、千歳空港、ドサンコプラザ札幌・東京など。WEBショップもあり
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